Салат из кальмара с икрой и домашним майонезом

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

3-4

Ингредиенты

Тушки командорского кальмара (филе)	400 г
Картофель	200 г
Икра горбуши	40–50 г
Домашний майонез	4–5 ст.л.
Небольшая сладкая красная луковица	1 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
Каперсы для украшения
Для домашнего майонеза:
Рафинированное растительное масло	300 мл
Яйцо С1 или С0	1 штука
Дижонская горчица	1 ст.л.
Белый винный уксус	1 ст.л.
Рыбный соус	0,5 ч. л.
Сахар	1 ч.л.
Соль	0,5 ч.л.

Для майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбить яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавить рыбный соус, горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбить до однородности. Добавить еще 100 мл, снова взбить. Влить последние 100 мл и взбить в густую эмульсию. Такой майонез будет храниться в холодильнике до 10 дней.
Картофель очистить, нарезать кубиками примерно 1,5 см.
Тушки кальмара залить 1 л кипящей воды и оставьте на 3–5 мин. Затем нарезать средней соломкой.
Лук очистить нарезать самыми мелкими кубиками – 1–2 мм.
Смешать лук, картофель, кальмары и майонез. Поперчить. Выложить в салатницу, сверху выложить икру. Украсить каперсами.